Wenn es nach Herbst riecht und sich die Wälder bunt verfärben, bietet das Grand Hôtel des Rasses die perfekte Kulisse für eine genussvolle Auszeit: Spaziergänge mit Weitblick, Sauna und Hammam – und im Mittelpunkt: das Gourmet-Menü mit Herbstaromen und Wild-Spezialitäten.
Bunter Herbstzauber und feiner Wildgenuss – das perfekte Pairing für einen Ausflug in den Waadtländer Jura: Das Grand Hôtel des Rasses liegt auf 1200 m ü. M., weit über dem herbstlichen Nebelmeer. Bei schönem Wetter wandert der Blick bis zur verschneiten Alpenkette oder bleibt an den umliegenden Wäldern mit ihrer gelb-roten Farbpalette hängen.
Die klare, kühle Bergluft macht Appetit auf wärmende gastronomische Gerichte, die in der hoteleigenen Küche mit Sorgfalt hausgemacht werden. “Unsere Cuisine de Terroir ist in der Region verwurzelt”, sagt Küchenchef Sébastien Mazet. “Mit dem Gütesiegel “Fait Maison” garantieren wir authentische, frisch zubereitete Gerichte, die den Traditionen des Juras gerecht werden.”
Wildspezialitäten im Restaurant Belle Epoche
Serviert werden sie im charmanten Restaurant Belle Epoque mit seinen Parkettböden und Kronleuchtern. Einige Highlight aus der Herbstkarte mit vielen Wild-Spezialitäten:
Herbstsalat, gebratene Feige, Kastanienquark, Carpaccio vom Hirsch
Steinpilzcremesuppe, gegrillter Kürbis, Späne von Entenleber
Hirsch-Ragout aus Cheseaux
Gebratene Wachtel mit Trauben
Rehmedaillons mit Grand-Veneur-Sauce
Hasenfilet mit Walliser Speck an Preiselbeersauce
Vegetarische herbstliche Gnocchipfanne mit Kürbis oder frische Tagliatelle mit Pilzen und Spinatsprossen
Begleitung von erlesenen Schweizer Weinen
Oder wieso nicht gleich ein kulinarisches Erlebnis mit dem 5-Gänge-Historien-Menü mit den Köstlichkeiten des Herbstes geniessen – von Steinpilzsuppe über Rehmedaillons bis Tiramisu mit Kastaniencreme und mehr?
Als Begleitung zu den Herbstaromen bieten sich wunderbare regionale Weine an, die den Genuss abrunden. Das Restaurant Belle Epoque ist auch für seine Weinkompetenz bekannt. Es ist von “Vaud OEnotourisme” zertifiziert und trägt das Label “Swiss Wine” (Stufe 3), das eine ausgezeichnete Auswahl an Schweizer Weinen bescheinigt.
